ROSSO DI TOSCANA I.G.T. “POGGIO FALCONE”

UVAGGIO:
Sangiovese minimo 60%, Cabernet Sauvignon, Merlot ed eventuali altri vitigni in percentuale variabile a seconda dell’annata

UBICAZIONE VIGNETIMedia collina

TERRENO: Medio impasto con strati limosi, tufacei e argillosi

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato, Guyot semplice

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.700 ceppi per ettaro nei nuovi impianti

3.000 ceppi per ettaro nei vecchi impianti

MICROCLIMA:
Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.

PRODUZIONE IN VINO: Media di 60 Hl/Ha

VENDEMMIA: Manuale con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione. Raccolta separata per le singole varietà

 VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
Fermentazione a temperatura controllata (27°C) in tini di acciaio inox di media capacità (120 HL) con frequenti rimontaggi e déléstage. Macerazione lunga (18-20 giorni). Affinamento in barriques e tonneaux: almeno 8 mesi. Maturazione in bottiglia: almeno 10 mesi. Il vino è messo in commercio 18-20 mesi dopo la raccolta.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Di colore rosso rubino intenso, con profumi di frutta secca. Di estrema eleganza e finezza. Di ottima struttura e morbidezza. Il suo equilibrio mette in risalto gli aromi e il fruttato. Ottima longevità nelle grandi annate.

 TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C

ABBINAMENTI:
Zuppe di funghi e primi piatti conditi con sughi di carne, carni grigliate e formaggi stagionati.


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