SANGIOVESE DI TOSCANA I.G.T. “SOR TONINO”
Questo vino ci riporta alle origini della nostra storia con la dedica ad Antonio, per tutti Tonino, fondatore della tenuta assieme al fratello Domenico.
Prodotto interamente con uve Sangiovese, è un vino giova m ne a di carattere estremamente versatile nelle possibilità di abbinamento e nelle occasioni di consumo.
UVAGGIO: 100 % Sangiovese
UBICAZIONE VIGNETI: Media Collina 150-200 mt s.l.m.
TERRENO: Medio impasto con strati limosi, tufacei, argillosi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.700 ceppi per ettaro
MICROCLIMA:
Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.
PRODUZIONE IN VINO: Non superiore a 70 Hl/Ha
VENDEMMIA: Manuale con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione.
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
Fermentazione a temperatura controllata (25-26°C) in tini di acciaio inox con frequenti rimontaggi e déléstage.
Macerazione di minimo 10 giorni. Maturazione in acciaio per non meno di 8 mesi
e successivo riposo in bottiglia per circa 30 giorni prima della
commercializzazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, ha un profumo delicato che ricorda frutta a polpa rossa con leggera nota vegetale. In bocca si evidenzia una buona struttura ben integrata alla freschezza che ne fanno un vino giovane ed equilibrato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
ABBINAMENTI: Primi piatti di terra, formaggi e salumi toscani
