“SOR
TONINO” SANGIOVESE DI TOSCANA I.G.T.
Questo vino ci riporta alle origini della nostra storia con la dedica ad Antonio, per tutti “Tonino”, fondatore della tenuta assieme al fratello Domenico.
Prodotto interamente con uve Sangiovese, è un vino giovane ma dal carattere estremamente versatile nelle possibilità di abbinamento e nelle occasioni di consumo.
UVAGGIO:
Sangiovese minimo 85%, eventuali aggiunte di altri vitigni complementari
a seconda dell’annata.
UBICAZIONE VIGNETI: Media collina 150-200 mt s.l.m.
TERRENO: Medio impasto con strati limosi, tufacei, argillosi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.700 ceppi per ettaro
MICROCLIMA:
Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche
tra il giorno e la notte, ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle
sostanze coloranti ed aromatiche.
PRODUZIONE IN VINO: Non superiore a 70 hl/ha
VENDEMMIA: Manuale con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione.
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
Fermentazione a temperatura controllata (25-26°C) in serbatoi di acciaio
inox con frequenti rimontaggi e dèlestage. Macerazione di minimo 10
giorni. Maturazione in acciaio per non meno di 8 mesi e successivo riposo
in bottiglia per circa 30 giorni prima della commercializzazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, ha un profumo delicato che
ricorda frutta a polpa rossa con leggera nota vegetale, tipica del Sangiovese.
In bocca si evidenzia una buona struttura ben integrata alla
freschezza, che ne fanno un vino giovane ed equilibrato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
ABBINAMENTI: Primi piatti di terra, formaggi e salumi toscani
