ROSSO DI TOSCANA I.G.T. “POGGIO FALCONE”
Vero cru della tenuta e prodotto esclusivamente nelle migliori annate, Poggio Falcone rappresenta un valido esempio di vini toscani di nuova generazione divenuti famosi ed apprezzati come “Supertuscans”. Questo vino porta il nome del nostro vigneto più esposto in cui il carattere e l’eleganza del Sangiovese si fondono in maniera complementare con la potenza dei vitigni internazionali dando vita ad un vino di grande concentrazione e struttura.
UVAGGIO:
Sangiovese minimo 50%, Cabernet Sauvignon, Merlot ed eventuali altri vitigni in percentuale variabile a seconda dell’annata
UBICAZIONE VIGNETI: Media collina
TERRENO: Medio impasto con strati limosi, tufacei e argillosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato, Guyot semplice
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.700 ceppi per ettaro nei nuovi impianti
3.000 ceppi per ettaro nei vecchi impianti
MICROCLIMA:
Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.
PRODUZIONE IN VINO: Media di 60 Hl/Ha
VENDEMMIA: Manuale con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione. Raccolta separata per le singole varietà
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
Fermentazione a temperatura controllata (27°C) in tini di acciaio inox di media capacità (120 HL) con frequenti rimontaggi e déléstage. Macerazione lunga (18-20 giorni). Affinamento in barriques e tonneaux: almeno 8 mesi. Maturazione in bottiglia: almeno 10 mesi. Il vino è messo in commercio 18-20 mesi dopo la raccolta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Di colore rosso rubino intenso, con profumi di frutta secca. Di estrema eleganza e finezza. Di ottima struttura e morbidezza. Il suo equilibrio mette in risalto gli aromi e il fruttato. Ottima longevità nelle grandi annate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
ABBINAMENTI:
Zuppe di funghi e primi piatti conditi con sughi di carne, carni grigliate e formaggi stagionati.
