ROSSO DI TOSCANA I.G.T. “POGGIO FALCONE”
Vero cru della tenuta e prodotto esclusivamente nelle migliori annate, Poggio Falcone rappresenta un valido esempio di vini toscani di nuova generazione divenuti famosi ed apprezzati come “Supertuscans”. Questo vino porta il nome del nostro vigneto più esposto in cui il carattere e l’eleganza del Sangiovese si fondono in maniera complementare con la potenza dei vitigni internazionali dando vita ad un vino di grande concentrazione e struttura.
UVAGGIO:
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot ed eventuali altri vitigni in percentuale variabile a seconda dell’annata.
UBICAZIONE VIGNETI: Media collina 150-200 mt s.l.m
TERRENO: Medio impasto con strati limosi, tufacei e argillosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato, Guyot semplice
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.700 ceppi per ettaro nei nuovi impianti
3.000 ceppi per ettaro nei vecchi impianti
MICROCLIMA:
Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.
PRODUZIONE IN VINO: Media di 60 Hl/Ha
VENDEMMIA: Manuale con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione. Raccolta separata per le singole varietà
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox con frequenti rimontaggi e déléstage. Lunga macerazione del mosto con le vinacce per ottimizzare l’estrazione. Il successivo affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese per almeno 24 mesi precede l’imbottigliamento, a cui fa seguito una ulteriore maturazione in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, Poggio Falcone si distingue al naso per la sua complessità ed eleganza, caratterizzata da frutti neri maturi, ai quali si uniscono sentori di tabacco, caffè, spezie dolci e note balsamiche. Al palato è armonioso, vivace, di ottima struttura, equilibrato da una vibrante acidità e da tannini morbidi e setosi che donano un finale di grande persistenza.
Vino che può essere apprezzato per molti anni a venire.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
ABBINAMENTI:
Zuppe di funghi e primi piatti conditi con sughi di carne, carni grigliate e formaggi stagionati.
