[:it][vc_row equal_height=”yes” content_placement=”middle”][vc_column width=”1/2″ css=”.vc_custom_1502115962210{padding: 10% !important;}”][title_subtitle add_linebreak_after_first_word=”use_linebreak_after_first_word” add_bottomline=”use_bottomline” align=”center” font_style=”italic” add_subtitle=”use_subtitle” title=”“RICORDO” CHIANTI RISERVA D.O.C.G.”]Ricordo rappresenta il nostro passato e la memoria della tradizione che ci appartiene, valori fondamentali per la nostra famiglia.
Prodotto esclusivamente nelle migliori annate, è il risultato di un’accurata selezione delle migliori uve di Sangiovese. Dopo un’iniziale maturazione in acciaio completa il suo affinamento in botti di rovere francese per un totale di almeno 2 anni prima di essere commercializzato.
Vino coinvolgente, raffinato e dal grande potere evolutivo.[/title_subtitle][vc_column_text]UVAGGIO: Selezione delle migliori uve di Sangiovese minimo 90% ed eventuali aggiunte di vitigni complementari in percentuali variabili a seconda dell’annata.
UBICAZIONE VIGNETI: Media Collina 150-200 mt s.l.m.
TERRENO: Medio impasto con strati limosi, tufacei e argillosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice
DENSITA’ DI IMPIANTO:
4.700 ceppi per ettaro nei nuovi impianti
3.000 ceppi per ettaro nei vecchi impianti
MICROCLIMA:
Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte, ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.
PRODUZIONE IN VINO: Massimo di 50 hl/ha
VENDEMMIA: Manuale con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione. Raccolta separata per le singole varietà.
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
Solo uve selezionate prodotte nelle migliori annate sono destinate alla produzione della “Riserva”. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e lunga macerazione per 16-20 giorni, con frequenti rimontaggi e dèlestage. Terminata la fermentazione malolattica in acciaio, il vino si affina in botti di rovere francese e completa la sua maturazione per almeno 6 mesi in bottiglia. Viene messo in commercio dopo almeno due anni dalla vendemmia di produzione come previsto dal disciplinare.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore rosso rubino con leggeri riflessi granati, speziato al naso grazie alla nota lievemente tostata, con sentori di sottobosco. Caldo al palato con tannini
morbidi, Ricordo si manifesta vellutato, con buona struttura e lungo finale. E’ un vino di profonda complessità, armonioso ed elegante.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
ABBINAMENTI: Carne rossa alla griglia, agnello al forno, pecorino poco stagionato.[/vc_column_text][vc_btn title=”Scheda tecnica” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Filsosso.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2Fchianti-riserva-ricordo-IT.pdf||target:%20_blank|”][vc_btn title=”Acquista” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Fairwns.com%2Fil-sosso%2Fvini%2Fchianti-riserva-docg-ricordo-2018%2F||target:%20_blank|”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”3026″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][:en][vc_row equal_height=”yes” content_placement=”middle”][vc_column width=”1/2″ css=”.vc_custom_1502115962210{padding: 10% !important;}”][title_subtitle add_linebreak_after_first_word=”use_linebreak_after_first_word” add_bottomline=”use_bottomline” align=”center” font_style=”italic” add_subtitle=”use_subtitle” title=”“RICORDO” CHIANTI RISERVA D.O.C.G.”]
Ricordo represents our past and the memory of our tradition, fundamental values far our family. Produced exclusively from the best vintages, it is the result of a careful selection of the best Sangiovese
grapes. After an initial maturation in stainless steel tanks it completes its aging in French oak barrels far a total of at least 2 years (as indicated by specifications established far production to make use of the term of Riserva) before being put on the market. lt is an energizing and refined wine with great evolutionary power.
[/title_subtitle][vc_column_text]MIXED VARIETIES: Selection of the best Sangiovese grapes at minimum 90%, and possible additions of complementary grapes in variable percentages according to the year.
VINEYARDS LOCATION: Midsized hill 150-200 mt above sea level
SOIL: Medium textured with layers of loam, volcanic tuff and clay.
TRAINING SYSTEM: Simple Guyot
DENSITY OF PLANTING:
4.700 vines per hectare in new plantings
3.000 vines per hectare in old plantings
MICROCLIMATE:
Optimum microclimate conditions with significant differences in temperature between day and night, ideal for the development and maintenance of coloring and aromatic substances.
WINE PRODUCTION: Not over than 50 hl/ha
HARVEST: By hand with bunches of grapes selected on the basis of ripeness. Different varieties are harvested separately.
WINE-MAKING AND MATURATION: Only selected grapes from the best vintages are intended for the production of “Riserva”. Fermentation occurs under controlled temperature
in stainless steel vats and long maceration for 16-20 days with frequent pumping over and déléstage (rack and return). After the malolactic fermentation in steel, the wine is refined in French oak barrels and completes its ripening for at least 6 months in the bottle. It is marketed at least two years after the harvest according to the procedural guideline.
TASTING NOTES: Ruby red colour with garnet reflections. Spicy on the nose with slightly toasted notes with scents of underbrush. Warm on the palate with soft tannins, velvety presentation, Ricordo has good structure and a long finish. It is a wine of great complexity, harmonious and elegant.
SERVING TEMPERATURE: 18-20°C
FOOD PAIRING: Grilled red meat, roast lamb, fresh pecorino.[/vc_column_text][vc_btn title=”Technical sheet” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Filsosso.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2Fchianti-riserva-ricordo-EN.pdf||target:%20_blank|”][vc_btn title=”Buy now” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Fairwns.com%2Fil-sosso%2Fvini%2Fchianti-riserva-docg-ricordo-2018%2F||target:%20_blank|”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”3026″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][:]