SANGIOVESE DI TOSCANA I.G.T. “SOR TONINO”

Uvaggio: 100 % Sangiovese

Ubicazione Vigneti: Media Collina 150-200 mt s.l.m.

Terreno: Medio impasto con strati limosi, tufacei, argillosi.

Sistema di allevamento: Guyot semplice

Densità di impianto: 4.700 ceppi per ettaro

MICROCLIMA:
Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.

Produzione in vino: Mai superiore a 60 Hl/Ha

Vendemmia: Manuale con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione.

Vinificazione e maturazione:
Fermentazione a temperatura controllata (27°C) in tini di acciaio inox di media capacità (120 HL) con frequenti rimontaggi e déléstage. Macerazione di minimo 10 giorni. Maturazione in acciaio per non meno di 8 mesi e successivo riposo in bottiglia per circa 30 giorni prima della commercializzazione.

Note di degustazione:
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, ha un profumo delicato che ricorda frutta a polpa rossa con leggera nota vegetale. In bocca si evidenzia una buona struttura ben integrata alla freschezza che ne fanno un vino giovane ed equilibrato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C

Abbinamenti: Primi piatti di terra, formaggi e salumi toscani

 


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