{"id":1597,"date":"2019-01-02T19:35:21","date_gmt":"2019-01-02T18:35:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ilsosso.it\/?page_id=1597"},"modified":"2025-01-27T11:16:08","modified_gmt":"2025-01-27T10:16:08","slug":"vecchietto-degli-accarigi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilsosso.it\/it\/products\/vecchietto-degli-accarigi","title":{"rendered":"VIN SANTO DEL CHIANTI D.O.C. \u201cVECCHIETTO DEGLI ACCARIGI\u201d"},"content":{"rendered":"

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\u201cVECCHIETTO DEGLI ACCARIGI\u201d VIN SANTO DEL CHIANTI D.O.C.<\/h1>\n\t\t

Prodotto classico della tradizione toscana, \u00e8 un vino dal carattere affascinante perch\u00e9 moderno e antico al tempo stesso. Frutto dell’appassimento
\ndi uve Malvasia, Trebbiano e Grechetto su graticci in stanze ben areate e lunga maturazione in caratelli di rovere. Colore giallo dorato tendente all’ambrato, dal profumo intenso, etereo con note di frutta secca, in bocca risulta armonico e vellutato ma non stucchevole, grazie alla fresca acidit\u00e0.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t

\n\t<\/div> [vc_column_text]UVAGGIO:
\n<\/strong>Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano in percentuali variabili a seconda dell\u2019annata<\/p>\n

UBICAZIONE VIGNETI:\u00a0<\/strong>Media Collina 150-200 mt s.l.m.<\/p>\n

TERRENO:\u00a0<\/strong>Medio impasto con strati limosi, tufacei e argillosi<\/p>\n

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:\u00a0<\/strong>Guyot semplice<\/p>\n

MICROCLIMA:<\/strong> Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.<\/p>\n

PRODUZIONE IN VINO:\u00a0<\/strong>Media di 55 hl\/ha<\/p>\n

VENDEMMIA:<\/strong> Manuale in piccole cassette di plastica con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione.<\/p>\n

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE<\/strong>: Le uve raccolte a vendemmia quasi ultimata vengono sottoposte ad appassimento naturale sui graticci per circa quattro mesi, in locali asciutti ed areati. Il mosto ottenuto dalla successiva pressatura soffice viene fatto fermentare lentamente nei “caratelli”, piccoli fusti di castagno, dove viene conservato per almeno 5 anni assieme alla “madre” (denso residuo dei vini di annate precedenti). Segue affinamento in bottiglia per almeno 6-8 mesi.<\/p>\n

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
\n<\/strong>Di colore giallo ambrato, al naso profumo intenso ed etereo con sentori di caramello, mandorla e frutti tropicali. Al palato si presenta vellutato ed elegante nel complesso, dove la dolcezza non risulta stucchevole grazie alla fresca acidit\u00e0 e ad una buona aromaticit\u00e0. Buona persistenza nel retrogusto.<\/p>\n

TEMPERATURA DI SERVIZIO:\u00a0<\/strong>14-16\u00b0C<\/p>\n

ABBINAMENTI:
\n<\/strong>Consigliato l\u2019abbinamento con formaggi stagionati (pecorino) o con la migliore pasticceria secca, come vuole la tradizione.[\/vc_column_text][vc_btn title=”Scheda tecnica” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Filsosso.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2Fvinsanto-del-chianti-IT.pdf||target:%20_blank|”][vc_btn title=”Acquista” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Fairwns.com%2Fil-sosso%2Fvini%2Fvin-santo-del-chianti-1-2016%2F||target:%20_blank|”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”3032″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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