{"id":1595,"date":"2019-01-02T19:33:33","date_gmt":"2019-01-02T18:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/ilsosso.it\/?page_id=1595"},"modified":"2026-02-21T10:58:42","modified_gmt":"2026-02-21T09:58:42","slug":"chardonnay-di-toscana-igt-detail","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilsosso.it\/it\/products\/chardonnay-di-toscana-igt-detail","title":{"rendered":"CHARDONNAY DI TOSCANA I.G.T. \u201cSBIZZIO”"},"content":{"rendered":"

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\n\t\t

\u201cSBIZZIO\u201d
CHARDONNAY DI TOSCANA I.G.T.<\/h1>\n\t\t

E’ il nostro tributo a Domenico, fondatore della tenuta assieme al fratello Antonio, e per alcuni di noi prozio, Sbizzio nell’antico dialetto locale. Ottenuto da uve Chardonnay e in piccola parte di Viognier raccolte nei vigneti posti sulla parte alta della tenuta e con intero ciclo di vinificazione a freddo in vasche di acciaio inox, Sbizzio \u00e8 un bianco caratterizzato da un bouquet delicato, che sprigiona profumi di frutta fresca e note floreali, ma al tempo stesso abbina una buona struttura ad una spiccata acidit\u00e0. Ideale anche come aperitivo.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t

\n\t<\/div> [vc_column_text]UVAGGIO:
\n<\/strong>Chardonnay minimo 85%, completano il blend aggiunte di Viognier in percentuali variabili a seconda dell\u2019annata.<\/p>\n

UBICAZIONE VIGNETI: <\/strong>Media Collina 150-200 mt s.1.m.<\/p>\n

TERRENO: <\/strong>Medio impasto con strati limosi, tufacei, argillosi.<\/p>\n

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: <\/strong>Guyot semplice<\/p>\n

DENSITA’ DI IMPIANTO: <\/strong>4.700 ceppi per ettaro<\/p>\n

MICROCLIMA:
\n<\/strong>Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte, ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.<\/p>\n

PRODUZIONE IN VINO: <\/strong>Non superiore a 60 hl\/ha<\/p>\n

VENDEMMIA:
\n<\/strong>Manuale in piccole cassette di plastica con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione. Raccolta separata per le singole variet\u00e0.<\/p>\n

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
\n<\/strong>Pressatura soffice delle uve, con leggera macerazione pellicolare per l\u2019estrazione degli aromi primari. Il mosto cos\u00ec ottenuto viene lasciato decantare a freddo per 24-48 ore in acciaio, con successiva separazione dal deposito formato. La fermentazione viene condotta a bassa temperatura controllata (15-16 \u00b0C) per preservare al meglio gli aromi precedentemente estratti. Fa seguito un breve affinamento per 1-2 mesi sulle fecce nobili rilasciate dai lieviti, per poi essere travasato e preparato all\u2019imbottigliamento. Il vino \u00e8 messo in commercio circa 4 mesi dopo
\nla raccolta delle uve.<\/p>\n

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
\n<\/strong>Vino di sapore tipicamente varietale, di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet intenso ed elegante con sentori di frutta tropicale e note floreali; al palato spicca la nota acida accompagnata da una buona freschezza.<\/p>\n

TEMPERATURA DI SERVIZIO:\u00a0<\/strong>8-10\u00b0C<\/p>\n

ABBINAMENTI:
\n<\/strong>Panzanella, marzolino, pecorino fresco, minestrone, torta con acciughe, acqua cotta, pesce. Ottimo anche come aperitivo.[\/vc_column_text][vc_btn title=”Scheda tecnica” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Filsosso.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2Fchardonnay-sbizzio-IT.pdf||target:%20_blank|”][vc_btn title=”Acquista” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Fairwns.com%2Fil-sosso%2Fvini%2Fchardonnay-di-toscana-igt-sbizzio-1-2023%2F||target:%20_blank|”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”3014″ img_size=”2000×9000″ alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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