{"id":1591,"date":"2019-01-02T19:18:27","date_gmt":"2019-01-02T18:18:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ilsosso.it\/?page_id=1591"},"modified":"2025-01-24T17:56:01","modified_gmt":"2025-01-24T16:56:01","slug":"ricordo-chianti-riserva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilsosso.it\/it\/products\/ricordo-chianti-riserva","title":{"rendered":"CHIANTI RISERVA D.O.C.G. \u201cRICORDO\u201d"},"content":{"rendered":"

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\n\t\t

\u201cRICORDO\u201d
CHIANTI RISERVA D.O.C.G.<\/h1>\n\t\t

Ricordo rappresenta il nostro passato e la memoria della tradizione che ci appartiene, valori fondamentali per la nostra famiglia.
\nProdotto esclusivamente nelle migliori annate, \u00e8 il risultato di un’accurata selezione delle migliori uve di Sangiovese. Dopo un’iniziale maturazione in acciaio completa il suo affinamento in botti di rovere francese per un totale di almeno 2 anni prima di essere commercializzato.
\nVino coinvolgente, raffinato e dal grande potere evolutivo.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t

\n\t<\/div> [vc_column_text]UVAGGIO: <\/strong>Selezione delle migliori uve di Sangiovese minimo 90% ed eventuali aggiunte di vitigni complementari in percentuali variabili a seconda dell\u2019annata.<\/p>\n

UBICAZIONE VIGNETI:\u00a0<\/strong>Media Collina 150-200 mt s.l.m.<\/p>\n

TERRENO:\u00a0<\/strong>Medio impasto con strati limosi, tufacei e argillosi<\/p>\n

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: <\/strong>Guyot semplice<\/p>\n

DENSITA\u2019 DI IMPIANTO:
\n<\/strong>4.700 ceppi per ettaro nei nuovi impianti
\n3.000 ceppi per ettaro nei vecchi impianti<\/p>\n

MICROCLIMA:
\n<\/strong>Condizioni microclimatiche ottimali con sostanziali differenze termiche tra il giorno e la notte, ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.<\/p>\n

PRODUZIONE IN VINO:\u00a0<\/strong>Massimo di 50 hl\/ha<\/p>\n

VENDEMMIA: <\/strong>Manuale con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione. Raccolta separata per le singole variet\u00e0.<\/p>\n

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE<\/strong>:
\nSolo uve selezionate prodotte nelle migliori annate sono destinate alla produzione della \u201cRiserva\u201d. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e lunga macerazione per 16-20 giorni, con frequenti rimontaggi e d\u00e8lestage. Terminata la fermentazione malolattica in acciaio, il vino si affina in botti di rovere francese e completa la sua maturazione per almeno 6 mesi in bottiglia. Viene messo in commercio dopo almeno due anni dalla vendemmia di produzione come previsto dal disciplinare.<\/p>\n

NOTE DI DEGUSTAZIONE: <\/strong>Di colore rosso rubino con leggeri riflessi granati, speziato al naso grazie alla nota lievemente tostata, con sentori di sottobosco. Caldo al palato con tannini
\nmorbidi, Ricordo si manifesta vellutato, con buona struttura e lungo finale. E\u2019 un vino di profonda complessit\u00e0, armonioso ed elegante.<\/p>\n

TEMPERATURA DI SERVIZIO:\u00a0<\/strong>18-20\u00b0C<\/p>\n

ABBINAMENTI: <\/strong>Carne rossa alla griglia, agnello al forno, pecorino poco stagionato.[\/vc_column_text][vc_btn title=”Scheda tecnica” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Filsosso.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2Fchianti-riserva-ricordo-IT.pdf||target:%20_blank|”][vc_btn title=”Acquista” style=”custom” custom_background=”#998067″ custom_text=”#ffffff” shape=”square” link=”url:https%3A%2F%2Fairwns.com%2Fil-sosso%2Fvini%2Fchianti-riserva-docg-ricordo-2018%2F||target:%20_blank|”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”3026″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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