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Prodotti

Nei nostri prodotti vi è l’essenza del nostro lavoro, ciò che sappiamo fare da ormai 50 anni. Ogni nostro vino nasce dal rispetto della tradizione abbinata ad un uso sapiente delle nuove tecnologie. Bottiglie ‘pulite’, essenziali, etichette che richiamano la storia della tenuta, la Leopoldina, il profilo delle colline e una nuova sfida.

CHIANTI RISERVA D.O.C.G. "RICORDO" 2013

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8,00 €
Description

Uvaggio:
Selezione delle migliori uve di Sangiovese al 90% e di vitigni complementari in percentuali variabili a seconda dell’annata
Ubicazione Vigneti:
Media Collina 350-400 mt s.l.m.
Terreno:
Medio impasto con strati limosi, tufacei e argillosi
Sistema di allevamento:
Cordone speronato, Guyot semplice
Densità di impianto:
4.700 ceppi per ettaro nei nuovi impianti
3.000 ceppi per ettaro nei vecchi impianti
Microclima:
Condizioni microclimatiche ottimali, con piogge distribuite regolarmente lungo l’arco dell’anno, ma soprattutto durante il periodo vegetativo sensibili differenze termiche tra il giorno e la notte ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche.
Produzione:
Media e costante con ogni forma di allevamento.
Produzione in Hl di vino:
Massimo di 50 Hl/Ha
Vendemmia:
Manuale in piccole cassette di plastica con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione
Vinificazione e maturazione:
Solo uve selezionate prodotte nelle migliori annate sono destinate alla produzione della “Riserva”. Fermentazione a temperatura controllata (27-28°C) in tini di media capacità (120 Hl) e lunga macerazione per 16-20 giorni con frequenti rimontaggi e déléstage. Terminata la fermentazione malolattica in acciaio, il vino si affina in botti di rovere francese e completa la sua maturazione per circa 6 mesi in bottiglia. Viene messo in commercio dopo almeno due anni dalla vendemmia di produzione come previsto dal disciplinare.
Note di degustazione:
Di colore rosso rubino con riflessi granati. Speziato al naso grazie alla nota lievemente tostata con sentori di sottobosco. Caldo al palato con tannini morbidi, “Ricordo” si manifesta vellutato, con buona struttura e lungo finale. È un vino di profonda complessità, armonioso ed elegante.
Temperatura di servizio:
18 - 20°C
Abbinamenti:
Carne rossa alla griglia, agnello al forno, pecorino poco stagionato