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Prodotti

Nei nostri prodotti vi è l’essenza del nostro lavoro, ciò che sappiamo fare da ormai 50 anni. Ogni nostro vino nasce dal rispetto della tradizione abbinata ad un uso sapiente delle nuove tecnologie. Bottiglie ‘pulite’, essenziali, etichette che richiamano la storia della tenuta, la Leopoldina, il profilo delle colline e una nuova sfida.

VIN SANTO DEL CHIANTI D.O.C. 2007

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13,00 €
Descrizione

Uvaggio:
Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano in percentuali variabili a seconda dell’annata
Ubicazione Vigneti:
Media Collina 350-400 mt s.l.m.
Terreno:
Medio impasto con strati limosi, tufacei e argillosi 
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Densità di impianto:
2.500 ceppi per ettaro
Eta’ dei vigneti:
Oltre 35 anni
Microclima:
Condizioni microclimatiche ottimali, con piogge distribuite regolarmente lungo l’arco dell’anno, ma soprattutto durante il periodo vegetativo sensibili differenze termiche tra il giorno e la notte ideali per lo sviluppo e il mantenimento delle sostanze coloranti ed aromatiche. 
Produzione:
Mai superiore a 35 Hl/Ha
Produzione in Hl di vino:
Massimo di 50 Hl/Ha
Vendemmia:
Manuale in piccole cassette di plastica con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione Vinificazione e maturazione: Le uve raccolte a vendemmia quasi ultimata vengono sottoposte ad appassimento naturale sui graticci per circa quattro mesi, in locali asciutti ed areati. Il mosto ottenuto dalla successiva pressatura soffice viene quindi fatto fermentare lentamente nei “caratelli”, piccoli fusti di rovere da 225 lt, dove viene conservato per almeno 5 anni assieme alla “madre” (denso residuo dei mosti di annate precedenti). Segue affinamento in bottiglia per almeno 6-8 mesi.
Note di degustazione:
Di colore giallo ambrato, al naso profumo intenso ed etereo con sentori di caramello, mandorla e frutti tropicali. Al palato risulta vellutato ed elegante nel complesso, dove la dolcezza non risulta stucchevole grazie alla fresca acidità e ad una buona aromaticità. Buona persistenza nel retro gusto.
Temperatura di servizio:
12 - 14°C
Abbinamenti:
Consigliato l’abbinamento con formaggi stagionati (pecorino) o come vuole la tradizione con la migliore pasticceria secca.